Per le feste natalizie al via la sfida in cucina “tradizionale vs alternativo” con le ricette di Sonia Peronaci
La celebre foodblogger firma per Negroni, il marchio della Stella, ricette originali con il Gran Cotechino 100% italiano e lo Stinco di Prosciutto Arrosto alle Erbette per sperimentare o valorizzare la cucina pop.
Natale in casa con tavolata tra parenti oppure in pizzeria all’insegna della semplicità? Capodanno con lustrini e pailettes oppure in fuga verso una meta esotica armati di costume da bagno e crema solare? Tombolata, regali e playlist natalizie o minimalismo?
C’è una sfida che va avanti da sempre e che nel periodo delle feste natalizie è spesso al centro del dibattito: quella delle tradizioni contro le nuove tendenze e le mode del momento.
Anche a tavola il confronto convive e si fa più vivo che mai con l’avvicinamento delle date clou segnate in rosso sul calendario: da un lato ci sono i creativi sempre pronti a sperimentare, dall’altro i fedeli sostenitori della cucina popolare e tradizionale con le ricette intramontabili di una volta. Perché si sa, certi classici in cucina, come zamponi e cotechini accompagnati dalle lenticchie chiamate a “portar fortuna”, sono irrinunciabili nel periodo delle feste. E la storia ci dice anche che molti personaggi famosi, come il compositore Gioacchino Rossini e lo scrittore francese Émile Zola, ne erano appassionati sostenitori. Il pranzo di Natale e il Cenone di Capodanno sono quindi l’occasione ideale per sbizzarrirsi con sfiziose reinterpretazioni e originali varianti.
Ecco perché Negroni – marchio della Stella leader della salumeria di alta qualità in Italia – lancia la sfida “tradizionale vs alternativo” con le quattro ricette ideate da Sonia Peronaci, la celebre foodblogger e conduttrice televisiva, che per l’occasione celebra l’anima classica del Gran Cotechino 100% italiano e quella più ‘rock’ dello Stinco di Prosciutto Arrosto alle Erbette
Parole d’ordine: fantasia negli accostamenti, attenzione a forme e colori, giusto mix di semplicità e originalità per stupire gli ospiti.
Valorizzano la tradizione con una ‘forma’ alternativa e un gioioso impatto cromatico, per esempio, i Medaglioni di Polenta con lenticchie e Gran Cotechino: “In cucina – raccomanda Sonia Peronaci – dobbiamo pensare non solo a modi diversi e fantasiosi per presentare i prodotti, come il caso dei medaglioni, ma anche agli accostamenti cromatici evitando i colori simili, altrimenti non distingui bene gli ingredienti”. Consulta QUI la ricetta e il procedimento.
Strizzano invece l’occhio ad un piatto molto popolare (che piace anche ai bambini) ma con un’incursione insolita gli Gnocchi alla crema di verza e Gran Cotechino: “Tradizionalmente – spiega Sonia Peronaci – gli gnocchi sono preparati in modo molto semplice con burro e salvia, con il sugo di pomodoro oppure con il ragù. Io cerco sempre di suggerire idee che consentano di utilizzare ingredienti in modo diverso o nuovo rispetto ai soliti e noti accostamenti. In questo caso la crema di verza e il cotechino stanno molto bene insieme e può essere un abbinamento innovativo”. Consulta QUI la ricetta e il procedimento.
Nella sfida tra “tradizionale vs alternativo” perché non scegliere un prodotto perfetto non solo per le feste di fine anno, come lo Stinco di Prosciutto Arrosto alle Erbette?
Se è vero che le patate sono un evergreen a tavola, la ricetta d’autore di Sonia Peronaci, Patata ripiena di Stinco di Prosciutto Arrosto alle Erbette sfilacciato con salsa alla birra, rimane nella comfort zone della tradizione ma aggiunge quel tocco gourmet per rendere ancora più speciale, per esempio, una cena tra amici: “Le patate piacciono molto, in tutti i modi e tutte le forme – dichiara Sonia Peronaci -, ma con questa ricetta, non così difficile da realizzare, basta scavarle e riempirle con la carne sfilacciata per portare una ventata di allegria sul piatto”. Consulta QUI la ricetta e il procedimento.
Chic e insolitamente creativo è invece il Raviolone al brasato di Stinco di Prosciutto Arrosto alle Erbette su vellutata di patate e fondo bruno: “Un’idea molto elegante che per Natale può piacere tantissimo, perché consente di utilizzare lo stinco in un modo alternativo e nel segno della fantasia”. Consulta QUI la ricetta e il procedimento.
In autunno o in inverno, a Natale o a Capodanno, con le specialità di Negroni il gusto della tradizione italiana si unisce alla creatività
Per chi ricerca la qualità nel segno della tradizione italiana oppure della sperimentazione, le specialità di Negroni sono comunque un alleato perfetto che renderà ogni menu ancora più unico. Spazio alla convivialità familiare con il Gran Cotechino 100% italiano, caratterizzato da una consistenza estremamente morbida della fetta grazie alla sua macina grossa. Per chi è alla ricerca di un pizzico di creatività, c’è invece lo Stinco di Prosciutto Arrosto alle Erbette, realizzato con carni accuratamente selezionate e sapientemente insaporite con un mix di sale, spezie e piante aromatiche. Fedeli alla migliore tradizione gastronomica, ci sono poi lo Zampone 100% italiano, con la sua consistenza morbida e dal gusto intenso, e il Cotechino 100% italiano, disponibile anche nella pratica confezione da 4 fette. Dall’esperienza di casa Negroni nasce infine il prodotto ideale per menu ricercati: il Gran Stinco di Prosciutto Arrosto Gourmet 100% italiano, impreziosito con paprika dolce e pepe nero.